Korma je lahodná kombinace koření, ořechů a mléčných výrobků (nebo kokosového mléka pro vegany). Jídlo je populární v několika zemích v jižní Asii, ale verze Hyderabadi je původem z jižní oblasti Indie. Indie má bohaté kulinářské dědictví sahající stovky let. Tato tradice pokračuje prostřednictvím odhodlání a dokonalosti hlavních kuchařů hotelů ITC, které vedou všechny Kuchyně Indie produkty.
Ingredience
- 1/2 šálku basmati rýže
- 2 střední rajčata, nakrájejte na kousky
- 1/2 malá bílá cibule, nakrájená na kousky
- 1 1/2 TBS. mletý čerstvý zázvor
- 1 TBS. rostlinný olej
- 1/2 lžičky. Garam masala nebo kari prášek
- 1/4 lžičky. plus 1/8 lžičky. pozemní kardamom
- 2 TBS. Zlaté rozinky
- 2 šálky smíšené zeleniny, jako jsou zelené fazole, květák, mrkev, lima fazole a cuketa (12 oz.)
- 1 7-oz. může cizrna, opláchnutá a vyčerpaná (3/4 šálku), volitelné
- 3 TBS. bez tuku odpařené mléko nebo těžký krém
- 1 TBS. opékané mandle, volitelné
Pokyny
- Vařte rýži podle pokynů balíčku.
- Purée rajčata, cibule a zázvor vložení v kuchyňském robotu nebo mixéru.
- Zahřejte olej v pánvi na mírném ohni. Přidejte Garam Masala a Cardamom a vařte 30 sekund, nebo do voňavého za stálého míchání. Přidejte rajčatové pyré a rozinky. Vařte 2 minuty, nebo dokud omáčka mírně zhoustne.
- Zamíchejte zmrazenou zeleninu; cizrna, pokud používáte; a odpařené mléko. Pokud je to žádoucí, dochutíme solí a pepřem. Zakryjte, snižte teplotu na středně nízkou a vařte 6 až 7 minut, nebo dokud není zelenina jemná. Podávejte na rýži. Pokud používáte.
NÁVRH Místo toho použijte kuchyně indické omáčky Hyderabadi Korma Cooking omáčka, abyste zjednodušili přípravu a udržení autentické chuti.
