Návrhářská sůl je jako nový olivový olej, s tolik (možná více) variacemi. Pravděpodobně si dokážete představit, že by mrholili bohatý, ovocný olivový olej přes některá rajčata s zralými zahradami, ale co posypáním bazalky a česlivé sůl na šarži čerstvě vyrobených hranolků, nebo doplňuje pěknou horu guacamole s koriandru a vápnou solí?
měkký chlapec styl
Jak jsem se zmínil ve svém posledním příspěvku o soli, dnes je k dispozici mnoho speciálních solí - Grey, růžové, červené a černé - pocházející z různých oblastí a ložisek kolem Země a moře, z nichž každá představuje mírně odlišné textury a nuance chuti a všechny nekonečně zajímavější než obyčejná stolní sůl. A i když mám doma výběr těchto krás, mluvím dnes o snadných hovno dokončovacích solích, které můžete přizpůsobit svému jídlu, připravit se za okamžik a použít k přidání gurmánského dotyku téměř na jakékoli jídlo, od salátů až po rovnoměrné, zmrzlinu!
Dovolte mi říci, že nemůžete podceňovat roli, kterou sůl hraje při zvyšování příchutí. Sůl narušuje receptory hořké chuti na jazyku a v důsledku toho ochutnáte žádoucí chutě v misce místo jeho hořkých prvků. Plus adekvátní sůl způsobuje, že se všechny příchutě v misce stávají zajímavějšími, protože na vás nějak vyskočí.
A pro speciální jídlo, večeři nebo příležitost nelze bičovat dávku soli pomocí bylin z zahrady nebo farmářského trhu. Vše, co potřebujete, je malta a tlouček nebo kávový mlýn, krabička košer soli a některé byliny. (Ochucené soli můžete vyrobit pomocí sušených bylin, květin nebo koření, ale mluvím o používání čerstvých bylin zde, jednoduchém umění smíchání některých čerstvých bylin s hrubou solí pro skvělý povrch.)
Míchání čerstvých bylin se solí není nový koncept. Solanka Například je klasická italská směs rozmarýnu, šalvěje a česneku konzervovanou solí, která se používá k ochucení chleba, masa, polévek a omáček. Zde jsou jednoduché pokyny pro bičování dávky ve vaší kuchyni:
Listy rozmarýnu 1/3 šálku (a jemné stonky)
1/3 šálek mudrců
1 hřebíček česneku
1/3-1/2 šálek košer nebo hrubozrnná mořská sůl
Směs můžete vyrobit ručně v maltě a tloučku, ale pomocí procesoru s mini-potravinou, kávovým mlýnem nebo mlýnem koření je mnohem snazší.
Rád začnu tím, že rozdrtím záležitost rostlin. Vložte rozmarýn, šalvěj a česnek do mlýnku a nechte ji běžet, dokud není nasekán docela rovnoměrně a dobře. Poté přidejte sůl a pokračujte v běhu, dokud není sůl požadovanou texturu a rostlinná hmota se důkladně promíchá.
Nechat směs stát několik hodin před podáváním umožňuje příchutě, aby se důkladně promíchala a důkladně promíchala. Než jim podáte podávání, můžete buď posypat sůl na nádobí v kuchyni, nebo si můžete položit malou misku soli na stůl a umožnit hostům oblékat si vlastní jídla.
Je zřejmé, že můžete nahradit jakoukoli čerstvou bylinu nebo směs bylin, které si přejete po rozmarýnu a mudrci.
A tady je další nápad, když jste v kuchyni a hrajete si se solí a bylinkami: čerstvé koupelové soli!
Platí stejné principy. Pro čištění a osvěžující koupel smíchejte šálek soli s půl šálkem jemně smíšené rostlinné hmoty (jako je levandule, máta, citronová kůra) a poté přidejte několik kapek éterického oleje. Jednou z mých oblíbených koupelnových směsí je šálek soli až půl šálku čerstvých borovicových jehel, smíchaných s nějakým borovicovým nebo cedrovým olejem. Je důležité důkladně promíchat záležitost rostlin, aby ve vaší vaně nevzbudily žádné velké kousky bylin nebo ucpali do odtoku!
