Bratranec na fíku, je velmi milován v tropech a nyní se objevuje v amerických vegetariánských jídlech jako lahodná náhrada masa.
Mnoho nově objevených superfruitů bylo po staletí užíváno jinde na světě, než se ve Spojených státech staly chutnými trendy. Jeden takový nález: Jackfruit. Bratranec na fíku, je velmi milován v tropech a nyní se objevuje v amerických vegetariánských jídlech jako lahodná náhrada masa. Jackfruit dodává bílkoviny, železo, draslík a vápník a chutná jako kuře, když je pichlavá kůže stále pevná, nebo banán a ananas, když je měkčí.
Špičková špička Jackfruit
Vyberte si ovoce, které je pevné, nikoli přezrálé. Vlákna ovoce jsou velmi lepkavá - rukavice na jedno použití a oddělení kolíků. Přistupujte k ovoci, jako by to byl ananas a odstranil kůru, jádro a vlákna. Pokud nahradíte konzervovaný jackfruit, opláchněte solanku a před kořením důkladně osušte.
Viz také Přírodní gurmán: Proč byste měli začít jíst Purslane
Vyzkoušejte to v tomto receptu, který se může pochlubit karibským kari vkusem:
Složení:
- 5 šálků (asi 3 1/2 libry) čerstvé kolíky na jackfruit
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 1/2 lžičky pozemního sušeného tymiánu
- 1 lžička sůl
- 1 lžička jamajského kari prášku
- 1/2 lžičky černého pepře
- 3 lžička pozemní koření
- 4 lžíce kokosového oleje
- 1 lžíce jamajského kari prášku
- 1 nakrájená střední cibule
- 4 stroužky mletého česneku
- 1 nakrájená zelená a 1 nakrájený červený paprika
- 4 nakrájené červené brambory
- 1 lžíce prášku kari
- 2 lžička sušeného tymiánu
- Čerstvý koriandr
INSTRUKCE:
- Nakrájejte čerstvé kolíky jackfruitů (nažloutlé ovoce, které roste kolem semene) na kousky velikosti kousnutí.
- V misce házejte jackfruit s kukuřičným škrobem, tymiánem sušeným sušeným, sůl, jamajský kari, černý pepř a mleté 1/2 lžičky all koření.
- Ve velké pánvi na středně vysoké, zahřejte 2 lžíce kokosového oleje. Přidejte jackfruit do jedné vrstvy (možná je budete muset vařit v dávkách). Vařte, dokud na obou stranách lehce hnědá, jednou obracejte, 8–12 minut. Přeneste na talíř lemovaný papírovými ručníky.
- Ve stejné pánvi zahřejte 2 lžíce kokosového oleje na středně vysokou. Přidejte jamajský kari prášek. Restujte cibuli, dokud okraje nezačnou zhnědnout, 4 minuty. Přidat stroužky česneku; Vařte 1 minutu. Přidejte nakrájenou zelenou a 1 nakrájenou červenou papriku; Vařte, míchání, 1 minuta.
- Přidejte červené brambory, kari prášek, 2 lžičky sušené tymiány a 1/2 lžičky pozemní koření. Vařte, dokud nejsou brambory jemné. Sůl podle chuti. Zamíchejte jackfruit, abyste se zahřáli. V případě potřeby top s čerstvým koriandrem. Podávejte s rýží nebo roti.
