Slyšel jsem o výhodách kostního vývaru. Existuje vegetariánská možnost s podobnými vlastnostmi?
Ano. Kostní vývar získává pozornost pro želatinu, amino-kyselinovou zvířecí vedlejší produkt, o kterém se předpokládá, že pomáhá budovat kola a spojující kloub. A i když neexistuje žádná veganská náhrada za želatinu, můžete vytvořit podobně minerálně bohatý rostlinný vývar. Proč vývar? Tělo jej snadno absorbuje a umožňuje připravenou asimilaci živin, které chrání kosti, zuby, tkáně a orgány.
Přečtěte si více Proč byste měli vyzkoušet vegetariánskou nebo veganskou dietu
Jak vyrobit veganskou kostní vývar
To make your vegan version, freeze your vegetable scraps—for example, mushroom stems for the antioxidant mineral selenium, parsley stems for blood-producing iron and bone-supporting vitamin K, potato skins for the mineral potassium, carrot shavings for vitamin A—in a resealable bag or jar. When you accumulate a quart of leftovers, place them in a slow cooker and cover with two quarts of water; add ½ tablespoon sea salt and a 2-inch piece of kombu (edible seaweed) for potassium, calcium, and essential folate and iodine. Heat on high until liquid boils, then reduce to low until vegetables are very soft, 2–3 hours. Stir and strain through a colander, reserving and refrigerating the liquid, and discarding the rest. Heat and sip one cup of broth daily like you would hot tea, or enjoy it after a strenuous yoga class or other exercise.
—Christian Taylor, Ryt
Majitel rovnováhy jógy a výživy, Denver
Přečtěte si více Prozkoumejte vegetariánské kořeny jógy
