Jen málo kulinářských pokladů se dostalo na každý kontinent na světě, stejně jako teplý, uklidňující šálek čaje. Více čaje je opilý po celém světě než kterýkoli jiný nápoj kromě vody. Indické slovo pro čaj, Chai, přišlo do Indie z Číny a také Japonska, kde je čaj známý jako CHA a definován jako jednoduchá infuze čajové rostliny Camenensis.
Čaj je domorodý pro Čínu, Indočínu a severovýchodní provincie Indie, zejména chladné, mokré horské oblasti Assamu. Číňané poprvé objevili pití čaje v 2737 ° C; Byla to však britská a východní Indie, která v roce 1836 nejprve kultivovala čaj v Indii pro vývoz do Evropy.
Postupem času však Indové začali přidávat své vlastní koření, zejména kardamom, ke standardní Britské směsné směsi černého čaje, mléka a cukru. Cardamom byl použit ze tří důvodů: zvýšila to čajovou chuť; Poskytl mírnou trávicí pomůcku tradičně říkat, že zahřeje a stimuluje Agni, náš trávicí oheň; A konečně neutralizovala toxické účinky kofeinu.
V indickém severním státě Pandžáb byly do čaje přidány komplikovanější směsi kulinářských koření, aby se dále zvýšila jeho lékařské účinky a vytvořily některé z nejchutnějších piv na světě. Když sikhské náboženství pocházející z Pandžábu dorazilo do Ameriky s Yogi Bhajan na konci šedesátých let, těžce kořeněný čaj se stal známým jako Yogi Tea. Yogi čaj, také nazývaný také masala čaj, se nyní používá k teplému a stimulaci trávení po jídle, aby vyživoval tělo, mysl a ducha s jeho světlým a čisticím vlastnostmi.
V Americe se čaj Chai a Yogi často používají zaměnitelně. Jednoduchý způsob, jak mezi nimi rozlišovat, je množství použitého koření. Tradiční chai je těžký jak na mléko, tak na cukr a obsahuje pouze skromné množství koření, které je obvykle jen kardamom. Yogi čaj zdůrazňuje více koření a lze jej podávat s nebo bez černého čaje, mléka nebo cukru.
V čaji jogínu se používají čtyři primární koření: kardamom, zázvor, dlouhý pepř a skořice. Zvažuje se kardamom a zázvor sattvic , věřil, že stimuluje duchovní čistotu. Tato koření také pomáhá snižovat hlezek, zmírnit plyn, uklidnit žaludek, stimulovat agni a eliminovat nebo (toxiny). Dlouhý pepř ( Pippali ) to všechno dělá a také snižuje bolest a omlazuje tkáň. Skořice je podobná kardamomu a zázvoru ve vlastnostech a je také dobrá pro oběh a srdce.
Zdá se, že každý má oblíbený recept na čaj Yogi, ale zde je základní pro začátečníky. Přiveďte dva litry vody do varu a poté přidejte následující koření: Polovina polévkové lžíce dlouhé pepře (lze nahradit celý černý pepř), jednu hromadu polévkových lžic kardamomových semen, šest tyčinek skořice a čtyři plátky čerstvého zázvorového kořene, loupané.
Snižte teplotu a nechte směs koření vařit 30 minut. Přidejte jeden a polovinu lžičky černého čaje a nechte strmé po dobu déle než 10 minut. (Poté se stává příliš hořkou.) K ochutnání napětí a přidejte mléko, med nebo javorový sirup.
Někteří jogíné mohou ve skutečnosti dávat přednost pití jen jednoduché infuze vyrobené pouze z základních koření, v závislosti na jejich konkrétním Dosha , bez černého čaje, mléka nebo cukru. Například, motyka , který může být zatěžován pomalým trávením, plynem nebo zácpou nebo trpí citlivosti mléka, by samozřejmě měl přeskočit mléko a cukr. Citlivý Watts a snadno rozrušený Pitas by se měl vyhnout kofeinovanému černému čaji.
Přispívající editor James Bailey, L.AC., M.P.H. a bylinkář AHG, píše o bylinách v každém čísle Stylesway VIP. On také praktikuje Ayurvedu, orientální medicínu, akupunkturu, bylinnou medicínu a vinyasa jógu ze svého domova v Santa Monice v Kalifornii.
