Tradičně byl GHE také používán ke zvýšení paměti a inteligence, pomazání kloubů a trávení na pomoc. Ghee, dlouho oblíbený praktikující jógy, maže pojivové tkáně a podporuje flexibilitu, říká Dr. Vasant Lad, ředitel ajurvédského institutu v Albuquerque v Novém Mexiku. GHEE lze také lokálně použít k uklidnění puchýřů, uzdravení ran a klidu podrážděné kůže. Můžete si vzít dva lžičky ghee denně jako doplněk nebo je jednoduše použít při vaření.
Ghee najdete v obchodě se zdravou výživou, ale je také snadné. Zde je recept od kuchařky Miriam Kasin Hospicar Nebeský banket: Vegetariánské vaření pro celoživotní zdraví ajurvéda (Dutton, 1999). Ghee se vyrábí vařením másla, dokud se voda neodpaří a pevné látky se oddělí od oleje. Pevné látky jsou poté napjaté a čistý zlatý olej, který zůstává, je ghee. Dvě libry másla přinášejí přibližně 1 1/2 libry ghí. Vždy používejte nesolené máslo. Pomalé vaření na velmi nízké teplotě umožňuje karamelizovat mléčný cukr a je tajemstvím velkolepého ghí. Protože to trvá dlouho, je nejlepší vyrobit velké množství. Nechoďte na méně než jednu libru másla; Menší množství snadno hoří. Jedna libra másla trvá přípravu za hodinu. Použijte nejtěžší hrnec, který najdete. Užitečné je také umístění tepelného difuzoru na hořák. Nemíchejte vaření ghí. Jedno ajurvédské doporučení, které se liší od jiných metod přípravy ghí, je zdržet se odstředění pěny, která se během vaření tvoří nahoře. Tato pěna má léčivé vlastnosti. Když je na konci vaření v dohledu, vyžaduje to další míru bdělosti, aby se zajistilo, že pevné látky nespalují.
1. Roztavte máslo na nízkém ohni v odkrytém hrnci s vysokými stranami. Před přidáním másla je ujistěte se, že hrnec je zcela suchý, a nechte nějakou místnost nahoře, aby máslo bublinovalo a pěnou.
2. Otočte teplo co nejnižší a vařte máslo, dokud není jasné a zlaté. Nevysuňte pěnu. Pevné látky se mohou zhnědnout, ale dávejte pozor, aby nespálily. Často kontrolujte máslo. Pokud začne ztmavnout, vyjměte z tepla.
3. Vyrovnejte velké síto se třemi vrstvami čisté bavlněné látky. Kapesní kapesníky fungují dobře, stejně jako kusy neběleného mušelínu. Položte lemovaný síto přes hrnec a nalijte ghí skrz něj, zatímco stále horký. Opatrně přeneste ghee na čištění skleněných nádoby s víky. Ghee si udržuje dva měsíce bez chlazení, ale může to být v teplejším počasí najedná.
