LETNÍ DVORNÍ POTLUCKS USNADNILY

Je 7 hodin ve čtvrtek v červnu a můj dvorek v Nashvillu v Tennessee se naplňuje smíchem, konverzací a lahodným jídlem. Můj cohost Gigi Gaskins a já vítáme naše hosty a dychtí vidět jídla, která přinesli ke sdílení. Během pěti let jsme pořádali měsíční večeři potluck, užili jsme si nespočet chutných nabídek. Mysli na jemné, právě vybrané zelené fazole podávané s pečenou kukuřicí, od Avid Gardener Ray; Hluboký koláč z rajčatového koláče od Liz, hostinského koláče; a švestky švestky z švestků Santa Rosa, které jsem si vyfotil na dvorku.

Když se posadíme s našimi talíři ve stínu obřích javorových a katalářských stromů, podívám se na shromážděnou skupinu přátel, staré a nové, s spokojeností. Vaření pro skupiny lidí je jednou z mých největších radostí. 20 let jsem pracoval jako šéfkuchař a kuchař v Nashvillu. Věřím, že vaření a sdílení jídla je jedním z našich základních bodů spojení jako lidé. A pro mě je hostování potlucku upřímným způsobem, jak vyjádřit podporu místním potravinám a zemědělcům, inspirovat se k sezónnímu vaření a budování komunity.

Gigi a já jsme poprvé dostali myšlenku zahájit komunitní potluck v roce 2009, kdy se místní hnutí za jídlo v Nashvillu opravdu vzlétlo. Lidé se shromáždili kolem myšlenky, že pěstování a distribuce jídla na místní úrovni může pomoci více lidem jíst dobře a může snížit environmentální daň z zemědělství. Trhy zemědělců se rozšiřovaly, veřejné školy zasazovaly zahrady a místní kuchaři šli na farmu na stůl. Nové neziskové organizace pomáhaly získat čerstvé produkty do nedostatečně obsluhovaných komunit.

chlapi s piercingem v nose

Během této doby jsem prodal své cateringové podnikání a začal se dobrovolně vyskytovat programem, který vyučoval dospívající, jak vařit. Mezitím Gigi, profesionální hatmaker, koupil tři rozbité pozemky v sousedství s nízkými příjmy a zasadil je bobulemi, bylinkami a všemi druhy zeleniny, které rozdala sousedům a prodala místním kuchařům. (Od té doby převedla farmu na projekt Nashville Food, aby zvedla plodiny, aby krmily bezdomovce a hladové.)

Z této první sdílené večeře v roce 2009 se naše přátelská setkání rozrostla do tradice, kterou jsme pojmenovali třetí čtvrtek Potluck. Třetí čtvrtek každého měsíce zveme skupinu přátel a známých: kuchaři, aktivisté potravin, včelaři, zahradníci, kuchaři a pekaři. Ponecháváme nabídku nepopsanou, pouze s jedním požadavkem: Použití co nejvíce místních sezónních ingrediencí. Výsledná svátek, sklizená ze zahrad a farmy, slaví odměnu okamžiku.

Žádám všechny spojení, která jsme vytvořili u stolu: přátelé, které jsme našli, jídla, která jsme sdíleli, malé způsoby, které jsme podporovali hnutí za potraviny. Opili jsme jeden potlucker, který zahájil obchod s řemeslným sýrem, a další, kdo otevřel organickou pekárnu. Podporovali jsme se navzájem prostřednictvím manželství, narození, rozvodů, nemoci a změn zaměstnání. Sdíleli jsme obchodní tajemství, jako jsou tipy od Joy, domácího pekaře, za to, že její šupinaté celozrnné sušenky nebo Gigiho rady ohledně chovu kuřat. Získali jsme finanční prostředky na neziskové organizace. Společně jsme dokázali, že sdílení dobrého jídla pěstuje dobrou vůli.

V průběhu let, jak se naše uznání pro místní potraviny prohloubily, se také zavázalo podporovat zdravější zemědělský systém. Pro mě záleží na denních volbách. Rozhodl jsem se kompost, do zahrady, koupit od sousedních farem. Rozhodl jsem se vařit z denní sklizně a vychutnat si ji s přáteli. Je vzácné ovlivnit velkou změnu jako jednotlivec, ale každý den můžeme každý udělat malé kroky, které vedou k něčemu velkému.

Začněte svůj vlastní

Vienneau sdílí své 5 tipů na večeři bez stresu

1. Vyberte doplňkový cohost

Vaše zatížení odlehčí dvě hlavy, dvě srdce a dvě sady rukou. Pokud jste dobrý kuchař, najděte partnera, který je dobrý v dekoraci a logistice, nebo naopak.

y2k pánské oblečení

2. Triple váš seznam hostů

Mějte na paměti, kolik hostů můžete ubytovat, ale pamatujte, že ne každý může přijít. Plánuji 30 % účast.

3. GO Shabby Chic

Vyhledejte goodwill, diskontní obchody nebo bleší trh s zásobami: prádlo, talíře, příbory. Používáme řadu zedníků a sklenic na víno a Hodgepodge desek v různých barvách.

4. Udržujte menu flexibilní

Vytvořte jedno kotevní jídlo, které slouží asi 10 lidem, a nechte své hosty vyplnit zbytek podle jejich vkusu.