Učitel jógy v San Franciscu Stacey Rosenberg měl stravu, kterou většina lidí považuje za velmi zdravé. Většinu času snědla ekologické a místně pocházející jídlo, vyhýbala se zpracovaných ingrediencí a pečlivě poslouchala narážky svého těla o tom, co potřebovala jíst a kolik. Když se však její výukový rozvrh stal hektickým, začala se rozhodnout pro rychlé a snadné možnosti, jako jsou těžké burritos a sendviče nebo kousek pizzy z její oblíbené pekárny. Spadl jsem z některých mých zdravých návyků, říká, a chtěl jsem do své stravy přivést zpět celá jídla a zelená.
Foto: Istok-Vaaseenaa
Rosenberg se zapsal do The Eat Green Challenge, online program zahájený klinickým ajurvédským specialistou Cate Stillman a instruktorem jógy Desiree Rumbaugh, aby pomohl přátelům v komunitě jógy k přechodu na rostlinnou stravu. Nelíbí se mi pravidla pro sebe kolem jídla, říká Rosenberg, ale zdálo se, že výzva Eat Green je přizpůsobena každému člověku-právě jste udělali maximum a všimli jste si, jak se jídlo cítilo.
Dalších 30 dní snědl Rosenberg téměř nic jiného než ovoce a zeleninu. Cítila se čistý a hydratovaný, zastavil touhu po sladkostech a všimla si zlepšení ve své jógové praxi. Ořízl jsem se a tónoval, říká. Cítil jsem se čistší a měl jsem více energie.
Viz také Vyloučení stresu vyhoření
Po očištění Rosenberg pomalu přidal do jídla malé množství bílkovin, tuku a zrna, poslouchala její tělo a důvěřovala její intuici, když šla. Nyní začíná každý den spoustou vody a zelených smoothies. Vyplňuje saláty, polévky, sladké brambory a dušené maso, a pokud touží po sladkostech, sáhne po jablku nebo banánu před čokoládou. Když se ocitne dopřát méně než zdravé jídlo, čistí následující den.
Jarní čištění
Pokud jste jako Rosenberg a další v komunitě jógy, pravděpodobně již budete jíst relativně čisté a zelené. Ale jaro vás může inspirovat k tomu, abyste věci nakopali. Není tajemstvím, proč sezóna vyvolává obnovení. Delší dny zvyšují naši expozici slunečnímu světlu a vytvářejí biologický nárůst energie a optimismu. Takže zatímco všichni ostatní vyčistí pavučiny a hledá podlahy, proč se podívat na svou stravu a jarním čistit ještě důležitější domov: vaše tělo?
Přechod na primárně rostlinné potraviny může být nejchytřejším krokem, který můžete udělat, abyste se znovu spojili se zdravými stravovacími návyky, říká Amy Lanou, vedoucí vědecká pracovnírka výživy ve Výboru pro lékaře pro odpovědnou medicínu. Jsem obrovským zastáncem stavby stravy z Whole Foods, říká, nebo potraviny, které byly zpracovány omezené množství.
Podle Lanou začíná čištění vaší stravy tím, že se vyhýbáte tomu, co se přidává během zpracování - myslíte sůl, cukr, tuk, aroma, zbarvení a konzervační látky. Stejně tak říká, že hodně z toho, co vlastně chceme konzumovat, je odstraněno, když jsou potraviny rafinovány. Pokud bylo něco oloupeno, umylo, smažené, nakrájené, nakrájené a extrudované, ztratíte spoustu vitamínů a minerálů. Zaměřením na Whole Foods, Lanou říká, že budete dobře na cestě zdravěji jíst.
Zní to dostatečně jednoduše, ale všichni víme, že měnící se vzory stravování je komplikované. Tělo se přizpůsobí tomu, co jej krmíme, a odstranění určitých složek může být obtížné a dokonce fyzicky nepříjemné. Také rušné životy mohou ještě těžší resetovat dietní resetování.
Ale pro ty, kteří jsou v komunitě jógy, osvěžení vašeho patra a přijetí zdravějšího přístupu k jídlu není tak obtížné, jak si myslíte, říká Stillman, který také vyučuje iyengar a Anusara jogas. V józe vysvětluje, že probudíme naši jemnou fyziologii těla, stáváme se citlivější a všechno přesněji vnímáme. Jsme mnohem více vědomi našeho spojení mysli a těla než kdy předtím.
Posunné rychlostní stupně
V prvním kroku výzvy se 30denní čištění ovoce a zeleniny nazývá Megashift, účastníci jedí pouze čerstvou zeleninu a ovoce, vyhýbají se masu, mléčným výrobkům, zrnům, soli a dokonce i zdravým tukům, jako jsou oleje, avokádo, fazole, ořechy a semena. Saláty jsou oblečené s mangovou šťávou a červenou paprikou nebo papája, mátou a limetovou šťávou; Občerstvení jsou zelené fazole, jicama a celer. Večeře mohou být cukety nudle s rajčaty.
Cílem je detoxikovat váš systém a očistit váš patro, ne připravovat se nebo hlad. Prvních několik týdnů jsem se cítil, jako bych jedl celý den, vzpomíná Rosenberg. Mrkvové tyčinky, hrozny, jahody, broskve, švestky, brambory, polévky, saláty a smoothies.
Ve skutečnosti, říká Sharon Meyer, klinická odborník na výživu s Institutem pro zdraví a uzdravení v Kalifornském tichomořském lékařském centru v San Franciscu, ovoce a zeleninu obsahují méně kalorií než většina ostatních potravin, takže budete muset jíst více a častěji stabilizovat vaši energii. Pokud zažijete hlavní maxima a minima ve vaší energetické hladině, přidejte malé množství oleje (jako je olivová, ghí nebo kokos), které pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a inzulín - nebo zahrnují některé bílkoviny jako ryby nebo vejce do vaší stravy.
S výrazným zvýšením spotřeby ovoce, přidává Lanou, můžete zažít nějaké trávicí problémy, konkrétně uvolněné střevy. Pokud k tomu dojde, doporučuje přidat více zeleniny, spolu s několika ořechy a některými zrnami s nízkými vlákny. Jinak říká, že nemusíte absorbovat dostatek živin.
Pro ty, kteří chtějí nebo potřebují zahrnout malá množství zrn, semen, luštěnin a živočišných bílkovin od začátku, je plán stále účinný jako reset, říká Stillman. Lze jej také udržovat jako dlouhodobý přístup k jídlu.
Neexistuje žádná strava, která je ideální pro každého, dodává Meyera. A to se stává velmi vzrušujícím, protože to vede ke zvědavosti o tom, jak vaše tělo funguje s různými potravinami.
Viz také Jezte pro svou doshu
Poslouchejte své tělo
Když dočasně odstraníte složky ze své stravy, můžete v tomto procesu resetovat chuť na patro a omezit touhy po nezdravém potravě. Tím, že se odstavíte od sladkostí, říká Stillman, můžete na ně změnit svou citlivost. Totéž platí pro sůl; Studie naznačují, že pokud obvykle budete jíst čtyři gramy a výrazně se omezujete, jídlo, které jste si užívali, bude chutnat příliš slané na to, aby se najedli. Budete také moci odlišit jídlo bohaté na živiny od méně prospěšných možností, říká Stillman. Zpracované jídlo bude chutnat jako karton.
Když začnete do své stravy přidávat další potraviny, Meyer navrhuje zpočátku zadržet na zrna, namísto toho začínajícího proteinu, jako jsou ryby nebo vejce, po dobu tří dnů. Když přidáte zrna, začněte s rýží, která je jedna z nejméně alergenní.
Stillman navrhuje pomalu znovu zavést tuk do vaší stravy, dokud nevytvoří asi 10 procent toho, co jíte. Mnoho jogínů se zde přirozeně stabilizuje, říká. Přidání dalšího může způsobit přetížení a nadýmání. Vyberte si zdravé rostlinné tuky, říká: Avokádo, olivový olej, ořechy, semena a mandlové mléko.
Rozhodnete se však upravit svůj rostlinný režim, Stillman a Lanou obhajují stravu hojnou v živých potravinách. Pro ty, kteří považují syrovou zeleninu, je obtížné strávit, Stillman je navrhuje lehce napařit nebo vyrábět marinované saláty, aby se udrželi při pokojové teplotě. Rost nebo nakrájejte na fenykl, masírujte kapusta s ovocnou šťávou, rozdrtí mrkev nebo řepu a nechte to všechno spolu sedět na několik hodin, aby byla absorbovatelná.
Bude dieta, která se skládá především z ovoce a zeleniny, všechny živiny, které potřebujete dlouhodobě? Ano, říká Lanou, za předpokladu, že zahrnuje také ořechy, semena, luštěniny a doplňky nebo opevněné potraviny bohaté na vitamín B12. Pokud člověk získá dostatek kalorií z celé rostlinné potraviny, neměl by být problém dostatečným proteinem, říká. Pokud jde o vápník, většina tmavých listových zelených (například kale, mangold, pampeliška) má přibližně stejné množství absorbovatelného vápníku na sloužící jako šálek kravského mléka. V ovoci a zelenině je také spousta vlákniny, nemluvě o uhlohydrátech, fytonutrienty a antioxidanty.
Někteří lidé by se samozřejmě měli před provedením významných dietních změn konzultovat se svým lékařem. Výzva Eat Green se nedoporučuje například pro ty, kteří jsou těhotnou nebo podváhou, a děti a sportovci mohou potřebovat další bílkoviny.
Nakonec jsou potraviny, které přidáte do své stravy, stejně důležité jako jídlo, které jste z ní vyřízeli - a přijetí myšlenky šťastně doplňování než neochotně odečtení může transformovat celý váš zážitek. Pomáhá to jednoduše sáhnout po ovoci, kořenech a zelenině nejprve - před tím, než se stanou větším procentem vaší stravy, říká Stillman. Je to snadné, dodává, pokud připravíte jídlo na celý den ráno.
Viz také Strava syrového potravin
dlouhé kudrnaté vlasy mužské účesy
Vložte sladké brambory do trouby, zapněte vařič rýže, udělejte litru zelených koktejlů a nazývejte to dobře, říká Stillman. Na snídani, mít zelený koktejl nebo dva, který vás dostane na oběd. Pak jsou tu sladké brambory a vy házete rychlý salát dohromady. Na večeři, mít čerstvé ovoce, salát a rýži, kterou jste vařili.
Není to tak, že se už nikdy nedotknete kousku pizzy, říká Stillman. Ale nejprve si dejte obrovský salát. Cílem je, aby se více naplnila potraviny, které jsou skutečně výživné.
Pokud o tom přemýšlíte, je to hodně jako jarní čištění. Určitě nepořádek, abychom vytvořili prostor pro to, co je smysluplnější, krásnější a důležitější.
Získejte recepty:
Desiréeův oblíbený zelený koktejl
Jarní salát s zázvorovým dresinkem
Kokosový kari kale a sladká bramborová polévka
Častý přispěvatel Lavinia Spalding je autorem psaní pryč.
